記得以前高中時在咖啡店打工，每次下午空閑時間都會幫忙烤杏仁瓦片，這是小店裡很受歡迎的餅乾，還記得手工餅乾在店裡賣的真的不便宜呢！但做法其實滿簡單的，最費工的應該就是要鋪平餡料在烤盤上，這樣才能把餅乾烤的脆脆，這就是杏仁瓦片好不好吃的關鍵喔！
這次烤的杏仁瓦片是用全蛋，因為每次只用蛋白剩下的蛋黃丟掉有點可惜，後來發現用全蛋烤起來也是滿酥脆不輸只用蛋白，反而還多了點香氣，為了健康我是用橄欖油來取代奶油。
材料：
1.雞蛋 3顆
2.糖100 g （糖其實可以減量85g）
3.麵粉 80g
4.蔬菜油（我是用橄欖油）或奶油30g(如用奶油要記得融化)
5.杏仁片 （自己斟酌）
做法：
1.盆子裡先放入量好的100g糖
4.倒入橄欖油和杏仁片攪拌均勻 注意：（如果是用奶油記的要先融化）
再用叉子把杏仁片儘量分開不要重疊，小祕訣就是鋪得越透明越薄，烤起來越脆。
7.烤箱300°F 烤17分鐘 (因為每家的烤箱強度不一樣，所以務必要觀察餅乾狀況，再來調節溫度和時間)
8.烤完之後，放涼的餅乾會從防沾紙脫離，然後趁餅乾還溫溫的時後趕快放進去罐子中或是袋子裡，這樣才能保持脆度喔!!
我通常會分成一小包一小包的，讓我家Ｓ帶去學校當點心或是帶去教會小組，分給美國朋友吃，滿頗受好評的！
今天用ＤＣ杯裝咖啡配杏仁瓦片,享受美好的一天
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