*食譜* 簡單做手工鳳梨酥 Pineapple Cake

買不到正方形的模用圓形餅乾模，反而有很可愛的感覺

像月亮一樣，很應景中秋節～

異鄉遊子想吃鳳梨酥怎麼辦？只好自己動手做

其實說了很久要自己做看看，但卻一直怕麻煩所以拖延

 尤其想到要慢慢熬鳳梨餡就怕了

好險找到偷吃步方法，而且還很像喔！

今年過中秋前自己嘗試做了三次

總算是找到一個很好的比例，外皮剛剛好

第一次烤的鳳梨酥太過酥了

第二次鳳梨酥太起司味和硬了

第三次調整食譜後，覺得全部剛剛好

我家老公說太像外面賣的了

美國無法買到向台灣鳳梨酥的正方模型，其實可以去烘培店買

圓形或是各種形狀的 cookie cutters餅乾模型

但還是建議不要太複雜，不然餡料很難放入和取出

盡量挑菱形或是圓型，心型之類的

材料：

鳳梨酥外皮

1.無鹽奶油                            1stick

2.全蛋                                    1顆

3.Powdered Sugar糖粉    1/4 cups 

4.Powdered milk 奶粉       1/4 cups

5.Cake flour 低筋麵粉        1 ,1/4 Cups

6.一小點鹽

7.parmesan cheese 帕瑪森起司粉 1大匙tbsp（如果喜歡濃一點可以多放）

鳳梨餡：
我是有點偷吃步直接買鳳梨罐頭熬，這樣只要30分鐘就完成！無需慢慢熬5個小時，吃起來還一樣的效果喔！

1.鳳梨罐頭一罐（chunks切碎的）

2.蔗糖 1/4cup

3.麥芽糖 1/3 cup or Brown sugar棕糖代替也ok 

4.一小匙檸檬汁 （試過不放也不放怎樣）

作法：

鳳梨餡作法 
建議可以前一天先做好放冰箱，放涼比較好操作

1.先把鳳梨罐頭倒在網子裡，又湯匙把水份盡量壓乾
2.放入小鍋子內，開中火後放入蔗糖 1/4cup
3.放入麥芽糖 1/3 cup 持續攪拌至融化
4.攪拌中小火煮約30分鐘，關火放涼

鳳梨酥外皮作法：

1.無鹽奶油室溫放軟後打發

2.加入糖粉(和奶油ㄧ起打到淡黃色)

3.加入蛋液(分三次慢慢加)

4.加入所有過篩好的粉類（低筋麵粉➕奶粉➕起司粉）分次加入

5.直到麵粉成糰即可停止攪拌或手揉
6.取保鮮膜把麵糰放在保鮮膜上壓扁平，包好冰在冰箱30分鐘 （冰好的麵團方便操作，不然太黏手了）

鳳梨酥作法：

1.取出麵搓成長條狀，分成6-7等分，揉成圓形 （看你模型大小，我的圓型模很大，可以做6-7左右）

2.把小圓形麵團用手掌壓扁，四周圍再用手指壓扁

3.取一湯匙的鳳梨餡放在中間，包起來後輕揉成圓形 （動作輕柔，免得爆餡）

4.模型放在鋪好烘培紙的烤盤上，把柔好的圓形麵團放入模型內，輕壓均勻即可

5.全部弄好後放入烤箱375F 12分鐘 ，再翻面烤10鐘
6.烤完後脫模放在架子上放涼，建議放一天後再吃更好吃更像外面賣的鳳梨酥

自己動手做的鳳梨酥雖然比不上外面賣的微熱山丘那麼專業，但是食材的保證是自己可以監控的到喔！

模型很大吃一個抵兩個

我這個小聰聰想到用tea bags裝鳳梨酥

讓老公隔天帶去學校給朋友吃

看起來很專業吧！